Le Tempura est un plat japonais d'origine portugaise qui est très populaire dans le monde entier. Grâce à sa pâte, le tempura est une alternative plus légère mais croustillante au beignet. Qu'en est-il de la farine de tempura ?
Qu'est-ce que la farine de tempura ?
Le tempura n'est rien d'autre que des beignets salés. Sa préparation ne nécessite pas d'ingrédients complexes. Il suffit d'avoir de la farine, un œuf, de l'eau, divers assaisonnements et légumes, des crevettes et un peu de viande. Vous pouvez par ailleurs préparer une pâte à tempura. Pour cela, vous avez le choix entre utiliser de la farine de riz et de la farine de blé. Certains cuisiniers emploient également les deux en même temps.
Comment utiliser la farine de tempura ?
Il existe toutes sortes d'ingrédients que vous pouvez utiliser pour préparer des tempuras. En fait, vous pouvez choisir n'importe quel type de légumes tels que les asperges, les carottes, les courgettes et tant d'autres coupés en julienne. De plus, pour apporter plus de saveur à votre plat, vous pouvez opter pour de la viande comme du porc et du bœuf, ou encore pour des fruits de mer tels que des crevettes, des calamars ou bien un filet de poisson. Soyez sûr qu'avec toutes ces alternatives, vous ferez un voyage gustatif que vous voudrez revivre encore et encore au Japon.
Comment préparer votre propre pâte à tempura ?
Pour la préparation de votre pâte à tempura, il est possible de le faire de manière plus traditionnelle avec des recettes revisitées allant des ingrédients standards ( de la farine, de l'œuf, de l'eau) à l'utilisation de la bière. Voici une recette maison facile à réaliser pour obtenir une pâte à tempura très fine et peu grasse. Prenez 100 g de farine, 25 cl d'eau froide, un œuf, du sel, du poivre et de l'huile pour la friture. Commencez par battre l'œuf en omelette, ajoutez l'eau froide et mélangez. Ajoutez par la suite la farine tamisée et les assaisonnements et mélangez. Chauffez votre huile à 170°C et plongez rapidement les ingrédients que vous voulez faire frire et placez-les délicatement dans l'huile chaude. Laissez-les frire pendant environ 2 à 3 minutes et retirez-les. Posez le tout sur du papier absorbant. Dégustez chaud. Cependant, de nos jours, grâce à la farine à tempura prête à l'emploi, il suffit de verser le mélange de farine dans un bol et de rajouter de l'eau.